sábado, 20 de setembro de 2014

Rocambole de Bacalhau


Ingredientes:
Recheio
·         20 g de manteiga (1 colher de sopa)
·         1 colher (sopa) de cebola picadinha
·         200 g de cenoura ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
·         30 g de azeitona preta picada (¼ xícara de chá)
·         1 gema
·         2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) dissolvido em 500 ml de leite (2 xícaras + 1/3 xícara de chá)
 Massa
·         200 ml de azeite (1 xícara + 1/3 xícara de chá)
·         1 cebola picadinha (1 xícara de chá)
·         1 colher (sopa) de alho amassado (2 dentes de alho)
·         500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (3 xícaras de chá)
·         600 g de batata cozida, descascada e amassada (3 xícaras de chá)
·         suco de 1 limão (40 ml)
·         sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo:
Recheio
1°- Coloque em uma panela 20 g de manteiga, 1 colher (sopa) de cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 200 g de cenoura ralada no ralo grosso, 30 g de azeitona preta picada, 1 gema e 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) já dissolvido em 500 ml de leite e misture bem até engrossar (10 minutos). Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar.
Massa
2°- Em uma panela com 200 ml de azeite aquecido refogue 1 cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho amassado. Acrescente 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 600 g de batata cozida, descascada e amassada, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela.
3°- Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular (40 cm X 32 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca) espalhando bem a massa com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar.
Montagem
4°- Depois que a massa esfriou distribua o recheio de cenoura e enrole bem a massa com a ajuda do pano de prato formando um rocambole. Leve para a geladeira para firmar (+/- 2 h). Sirva em seguida.


sexta-feira, 19 de setembro de 2014

19 de Setembro dia do Teatro



“A primeira forma de teatro surgiu no Oriente, apesar de ser um conceito de teatro relacionado com rituais religiosos. O teatro como forma de arte surgiu na Grécia Antiga.

No Brasil, o teatro nasceu no século XVI, e tinha como objetivo espalhar a crença religiosa. Mais tarde, esta manifestação artística sofreu um retrocesso significativo por causa da censura imposta pela ditadura militar. O fim da ditadura militar significou um novo fôlego e uma nova relevância para os artistas e para o teatro.

A origem do teatro baiano remonta ao século XVI, quando os primeiros jesuítas chegaram àquela que seria a primeira capital do Brasil.

O objetivo desses jesuítas, que vinham em nome da Igreja Católica, era o de educar e catequizar os índios, ou seja, eles queriam “salvar as almas dos primeiros habitantes do Brasil”. Para tanto, um dos recursos utilizados era a promoção de encenações, uma maneira de tentar fazer os índios entenderem o que eles estavam querendo ensinar. 

Posteriormente, os próprios indígenas passaram a ser trinados para, eles próprios, participarem e execultarem a encenação. Dessa forma, começaram a surgir os primeiros indícios de uma forma incipiente de teatro no Brasil.


Entretanto, somente no  século XVIII surgem as primeiras casas de espetáculo no país.”

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Bolinho de Bacalhau


Ingredientes:

·         1 colher (sopa) de azeite
·         ½ colher (sopa) de alho
·         2 colheres (sopa) de cebola picadinha
·         2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)
·         1 ovo batido
·         200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)
·         ¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)
·         1 colher (sopa) de azeite
·         salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

Modo de Preparo:
1 - Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.
2 - Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

3 - Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

sábado, 13 de setembro de 2014

Bolo de Caqui



Ingredientes:

·         2 caquis da variedade "rama forte"
·         2 ovos inteiros
·         3 colheres (chá) de açúcar
·         3 xícaras (chá) de farinha de trigo
·         2 xícaras (chá) de leite
·         2 colheres (chá) de fermento

Modo de Preparo:
Misture os ovos, o leite e o caqui. Bata tudo no liquidificador.
Agora, acrescente a farinha, o açúcar e, por último, o fermento.
Despeje a massa na forma e leve ao forno médio por meia hora. Quando estiver pronto, decore do seu jeito.
Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro e pedaços de caqui.



sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Panetone Bombom



Ingredientes:

2 caixas de bombons Sonho de Valsa
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres sopa) de açúcar
3 tabletes de fermento fresco biológico
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos

Modo de Preparo:


Peneire a farinha e reserve. Pre aqueça o forno em fogo bem baixo. Bata no liquidificador, o leite, o açúcar, os ovos, o fermento e o óleo. Acrescente a manteiga, o sal e bata mais. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume. Depois, abra cada bolinha e recheie com o bombom escolhido. Em forma própria para panetone, disponha as bolinhas recheadas, até completar ¾ da forma. Deixe crescer por 15 minutos e, depois desse tempo, leve ao forno para assar. Desenforme completamente frio.

segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Bolo com Nozes


Ingredientes:
Massa
·         12 Claras
·         1 Pitada de sal
·         7 Colheres (sopa) de açúcar
·         12 Gemas
·         2 Colheres (chá) de fermento em pó peneirado
·         400g de Nozes sem casca e moídas

Recheio
·         10 Gemas passadas na peneira
·         250g de açúcar
·         1 xícara (chá) de leite
·         1 colher (chá) de baunilha

Cobertura
·         1 xícara (chá) de água
·         2 xícaras (chá) de açúcar
·         1 xícara (chá) de claras em temperatura ambiente

Modo de Preparo:
Massa
Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente aos poucos o açúcar e bata até obter um suspiro firme.
Junte as gemas uma a uma, batendo bem. Junte o fermento e misture.
Por último, acrescente as nozes e misture delicadamente.
Distribua a massa em três formas de aro removível de 20cm de diâmetro untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 10 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme ainda morno. Deixe esfriar, de preferência sobre uma grade.
Recheio
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite e mexa com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.
Cobertura
Leve a água e o açúcar ao fogo, mexendo com colher de metal, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e faça uma calda grossa com a consistência de mel. Bata as claras em neve. Junte, aos poucos, a calda ainda quente, batendo sempre, até a cobertura amornar.
Montagem
Num prato de servir, disponha o primeiro disco de massa. Fure com o garfo e espalhe um pouco do recheio. Coloque o segundo disco e repita a operação. Disponha o terceiro disco. Cubra o bolo com a cobertura.


sexta-feira, 5 de setembro de 2014

Galinha Caipira com Aipim



Ingredientes:

·         2 kg de galinha caipira cortada em pedaços
·         1 litro de água fervente
·         3 colheres (sopa) de vinagre
·         3 colheres (sopa) de óleo
·         5 dentes de alho amassados
·         1 cebola grande picada
·         1 colher (sopa) de colorau
·         3 folhas de hortelã
·         5 folhas de alfavaca (ou manjericão)
·         sal a gosto
·         1 litro de água fervente
·         1/2 kg de aipim cozido em pedaços

Modo de Preparo:
1º - Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje a de água fervente junto com o vinagre e já escorra.
2º - Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada. Junte o colorau, as folhas de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a gosto. Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem. Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e já juntando a água fervente, até que a galinha esteja cozida.
3º - Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em pedaços e refogue por 3 minutos.

4º - Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e farofa.