segunda-feira, 2 de março de 2015

Carne de Panela



Ingredientes:

·         1 peça pequena de lagarto
·         1 cenoura grande
·         azeite, cebola, alho e sal a gosto
·         3 tomates sem pele e sem sementes
·         1 copo de vinho tinto
·         1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho vinagrete
·         6 colheres (sopa) de óleo
·         1 cebola grande cortada em rodelas finas
·         1 pimentão verde cortado em rodelas finas
·         1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
·         1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
·         orégano
·         sal a gosto
·         1/2 xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparo:
Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura.
Frite o alho e a cebola no azeite.
Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar. Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente.
Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.
Molho vinagrete
Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.

Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Docinhos de Cenoura


Ingredientes:

·         150 gr de puré de cenoura (cenoura cozida, escorrida e passada)
·         150 gr de côco ralado
·         130 gr de açúcar
·         Sumo de 1 laranja

Modo de Preparo:
Misture todos ingredientes e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Molde pequenas bolinhas, enrole-as em côco ralado e coloque-as em forminhas de papel plissado.
Leve à temperatura fria até ao momento de servir.

Nota: Caso o preparado se apresente muito mole no momento de moldar as bolinhas, acrescente mais um pouco de côco.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Torta de Limão com Chocolate

Ingredientes:
Massa
·         200 g de biscoito tipo maisena triturado no liquidificador
·         120 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
·         1 colher (chá) de raspas de limão
Ganache
·         200 g de chocolate branco picado
·         1/2 lata de creme de leite (sem soro) (5 colheres de sopa)
·         1/4 xícara (chá) de suco de limão coado (7 colheres de sopa)
·         raspas de limão a gosto
·         Mousse de limão
·         1 lata de leite condensado
·         1/2 lata de creme de leite com o soro (5 colheres de sopa)
·         1/2 xícara (chá) de suco de limão coado (14 colheres de sopa)
·         raspas de limão a gosto
·         2 claras batidas em neve
·         1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
·         3 colheres (sopa) de água fria
Marshmellow
·         4 claras
·         1 xícara (chá) açúcar (10 colheres de sopa)

Modo de Preparo:
Massa
Coloque tudo numa vasilha, vá amassando com as mãos, até obter uma farofa úmida. Espalhe a farofa numa assadeira redonda de fundo falso. Apertando com as mãos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Ganache
Leve ao fogo em banho maria o chocolate e o creme de leite, vá mexendo até o chocolate derreter e obter um creme homogêneo. Desligue o fogo, acrescente aos poucos o suco de limão e as raspas, mexa bem. Despeje o ganache sobre a massa assada e fria, leve a geladeira por 30 minutos aproximadamente.
Mousse de limão
Numa tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite, misture bem, em seguida adicione o suco de limão e as raspas. Amoleça a gelatina na água e leve para dissolver em banho Maria, despeje a gelatina dissolvida na tigela, misture e por último, delicadamente incorpore as claras em neve.
Montagem
Retire a massa com o ganache da geladeira, despeje o mousse por cima. Leve a geladeira novamente por 6 horas, desenforme e decore a gosto.
Marshmellow
Numa panela coloque as claras com o açúcar, leve em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, aproximadamente 1 minuto. Retire e leve para bater na batedeira, até formar um creme branco, ponto de suspiro, 5 minutos mais ou menos na velocidade máxima. Espalhe sobre a torta e polvilhe raspas de limão.

sábado, 21 de fevereiro de 2015

Bolinhos de Peixe


Ingredientes:

·         15g de tempero completo
·         3/4 de cebola picada
·         1 pitada de pimenta-do-reino moída
·         1 pitada de pimenta calabresa em conserva
·         1 pitada de açafrão em pó
·         1 pitada de pimenta malagueta em pó
·         1 pitada de orégano
·         Manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto
·         300g de filé de Jaú (ou surubim ou sidalgo) cozido e passado pela peneira
·         20ml de leite de coco
·         1/2 colher (sopa) de margarina
·         1 gema
·         1 clara batida em neve
·         1 fio de azeite
·         150g de muçarela cortada em cubinhos

Modo de Preparo:
1 – Coloque num processador 15g de tempero completo, ¾ de cebola picada, 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 1 pitada de pimenta calabresa em conserva, 1 pitada de açafrão em pó, 1 pitada de pimenta malagueta em pó, 1 pitada de orégano, manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto e triture bem.
2 - Numa tigela, coloque 300g de filé de Jaú (ou surubim ou sidalgo) cozido e passado pela peneira, 20 ml de leite de coco, ½ colher (sopa) de margarina, 1 gema, 1 clara batida em neve, 1 fio de azeite e misture bem com as mãos. Adicione os temperos (triturado acima) e misture.
3 – Com as mãos, pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de muçarela e modele formando um bolinho. Frite os bolinhos em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com limão e molho rosé.


sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Dadinhos de Chocolate

Ingredientes:

·         3 ovos
·         3 gemas
·         180 g de manteiga derretida (1 xícara de chá)
·         120 g de açúcar (2/3 xícara de chá)
·         120 g de chocolate em pó (1 xícara de chá)
·         120 g de nozes moídas (1 xícara de chá)
·         180 g de biscoito doce sem recheio moído (1 xícara de chá cheia)
·         60 g de biscoito doce sem recheio moído misturado com 60 g de açúcar para empanar.

Modo de Preparo:
1 - Numa batedeira coloque 3 ovos e 3 gemas e bata bem por uns 5 minutos até formar uma espuma cremosa. Adicione 180 g de manteiga derretida, 120 g de açúcar, 120 g de chocolate em pó e bata até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira, acrescente 120 g de nozes moídas grosseiramente e 180 g de biscoito doce sem recheio moído e misture bem.
2 - Transfira a massa para uma assadeira retangular (35 cm X 20 cm) forrada com papel filme e espalhe bem. Leve ao freezer por 1 hora.

3 - Depois de 1 hora, retire do freezer e com uma colher de sopa, pegue pequenas porções da massa e modele, nas mãos, dando o formato de dadinho (com uns 2 cm de lateral). Passe cada dadinho em 50 g de biscoito doce (sem recheio) moído misturado com 50 g de açúcar. Sirva em seguida.

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Bolo de Cenoura


Ingredientes:

·         3 xícaras (chá) de farinha de trigo
·         1 ½ xícara (chá) de açúcar
·         2 colheres (chá) de fermento em pó
·         2 colheres (chá) de bicarbonato
·         1 pitada de sal
·         ½ xícara (chá) de óleo (9 colheres de sopa)
·         1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
·         3 ovos batidos misturados com 1 ½ xícara (chá) de leite
·         1 cenoura grande ralada no ralo fino (1 xícara de chá cheia)

Para a cobertura de chocolate
·         1 ½ xícara cheia (chá) de açúcar
·         ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
·         ½ xícara (chá) de leite
·         ½ xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó

Modo de Preparo:
1°- Numa assadeira (35 cm X 24 cm X 5 altura), coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 2 colheres (chá) de bicarbonato e 1 pitada de sal e misture bem.
2º - Faça um buraco no centro da assadeira e adicione 9 colheres (sopa) de óleo, 1 ½ colher (sopa) de vinagre, 3 ovos batidos misturados com 1 ½ xícara (chá) de leite e 1 cenoura grande ralada no ralo fino e com um garfo ou batedor de arame. Misture bem até formar uma massa homogênea. Leve a assadeira ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe amornar e cubra com a cobertura de chocolate. Sirva em seguida.
Para a cobertura de chocolate

1°- Numa panela, coloque 1 ½ xícara cheia (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de manteiga sem sal, ½ xícara (chá) de leite, ½ xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e cubra o bolo.

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Bolo Gelado

Ingredientes:

·         3 bolos prontos retangular (20 cm X 6 cm) sabor coco (900 g)
·         700 ml de leite de coco
·         1 litro de leite
·         3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha
·         1 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco)

Modo de Preparo:

·         1 - Com uma faca corte 3 bolos prontos sabor coco retangular em 6 fatias no sentido do comprimento. Reserve.
·         2 - Coloque numa panela 700 ml de leite de coco, 1 litro de leite, 3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha e misture até dissolver bem o pó para pudim. Em seguida leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (+/- 8 minutos). Retire do fogo e reserve.

·         3 - Num refratário  monte o doce da seguinte forma: coloque uma camada do creme de baunilha (feito acima), arrume lado a lado as fatias de um bolo sobre o creme, regue 1/3 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco). Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes, sendo a ultima camada de creme de baunilha. Leve para gelar por +/- 2 horas. Sirva em seguida.