quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Perú ao Molho de Macarujá


Ingredientes do peru:
·         1 tomate cortado em cubos
·         1 pimentão picado
·         1 cebola
·         1 maço de coentro
·         1 maço de cebolinha
·         2 colheres de sopa com colorau
·         2 colheres de chá com cominho
·         5 dentes de alho
·         600 ml de suco da polpa do maracujá
·         500 gramas de batatas
·         sal a gosto
Ingredientes da farofa
·         3 ½ xícaras com flocos de milho
·         2 calabresas fritas na manteiga e cortadas em cubo
·         1 maço de coentro
·         sal a gosto
Ingredientes do molho
·         300 ml de suco da polpa do maracujá
·         2 colheres de chá com sal
·         3 colheres de chá com amido de milho
·         8 colheres de chá com mel

Modo de Preparo:
Em uma forma, coloque o tomate, o coentro, o alho, o pimentão, a cebola, o colorau, o cominho e o sal. Acrescente ainda o suco da polpa do maracujá. Coloque o peru. Massageie a ave com os temperos e reserve.
Para preparar a farofa, misture a calabresa à farinha de milho. Acrescente a cebolinha, o coentro e uma pitada de sal. O próximo passo é rechear o peru com a farofa pronta. Ponha a ave em um saco plástico, que deve permanecer na geladeira de um dia para o outro ou no mínimo por 4hs.
Depois, devolva o peru e os temperos à forma. Adicione as batatas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º por uma hora e meia. Então, retire o papel alumínio e mantenha o peru no forno por mais uma hora.
Enquanto isso prepare o molho. Misture a polpa do suco de maracujá ao amido de milho já diluído em um pouco de água. Duas colheres no sal. Acrescente o mel. Leve ao fogo baixo por 5 minutos, até formar uma calda.
Retire o peru do forno e prepare a bandeja para servir. A decoração pode ser feita com folhas de alface e batatas colocadas ao redor do assado. Para finalizar, despeje o molho. A casca da própria fruta pode ser usada na decoração.


quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Quibe de Aipim


Ingredientes:

·         1 xícara (chá) de trigo para quibe (150 g)
·         1 xícara (chá) de água quente (240 ml)
·         ½ cebola grande ralada
·         1 dente de alho picado
·         ¼ xícara (chá) de hortelã picada
·         1 ½ xícara (chá) mandioca cozida e espremida (240 g)
·         1 colher (sopa) de manteiga
·         1 colher (sobremesa) de pimenta síria
·         sal a gosto
·         2 colheres (sopa) de farinha de trigo
·         500 g de carne moída refogada com temperos a gosto

Modo de Preparo:
1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de trigo para quibe, 1 xícara (chá) de água quente e deixe de molho por 1 hora.
2 - Coloque numa tigela ½ cebola grande ralada, 1 dente de alho picado, ¼ xícara (chá) de hortelã picada, 1 ½ xícara (chá) mandioca cozida e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de pimenta síria, sal a gosto, o trigo para quibe hidratado (reservado) e misture bem. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, aos poucos, misturando com as mãos até dar o ponto de enrolar.

3 - Pegue pequenas porções de massa de trigo, abra com a palma da mão formando um disco, coloque uma porção de recheio de carne moída, feche e modele no formato de quibe. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Bobó de Frango


Ingredientes:

·         200 ml de azeite de dendê
·         2 cebolas médias picadinhas
·         3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos em cubinhos
·         1 pimentão verde picado
·         pimenta-de-cheiro a gosto
·         pimenta-do-reino preta a gosto
·         1 1/2 kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
·         250 ml de leite de coco
·         750 g de mandioca amarela (ou branca) cozida e sem fiapos
·         1 litro de leite
·         sal a gosto
·         cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela em fogo médio, esquente bem 200 ml de azeite de dendê (quantidade para cobrir os temperos) e refogue 2 cebolas médias picadinhas, 3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos em cubinhos, 1 pimentão verde picado e pimenta-de-cheiro a gosto até que a cebola fique transparente. Acrescente pimenta-do-reino a gosto.
Coloque 1 1/2 kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos e refogue até obter bastante caldo e o frango estar bem cozido. Acrescente sal a gosto.
Enquanto isto, num liquidificador bata 250 ml de leite de coco, 750 g de mandioca bem cozida e sem fiapos e, aos poucos acrescente 1 litro de leite até obter um creme. (Esse creme tem que ser um pouco grosso).
Adicione este creme, aos poucos, no refogado, em fogo baixo, mexendo para misturar bem. Deixe ferver um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. O ponto do bobó é você quem escolhe: pode ser mais líquido ou mais grosso.

Acerte o sal. Sirva dentro de uma moranga. Perto da hora de servir, coloque cheiro verde picado a gosto.

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Pavê de Chocolate com Maracujá


Ingredientes:

·         200 ml de água
·         1 colher (sopa) de amido de milho
·         1 colher (sopa) de açúcar
·         polpa de 1 maracujá
·         1 ½ lata de leite condensado (600 g)
·         1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450 g)
·         1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)
·         150 g de chocolate meio amargo derretido
·         150 g de chocolate branco derretido
·         1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)

Modo de Preparo:
Numa panela coloque 200 ml de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de açúcar e polpa de 1 maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geléia. Desligue o fogo e passe esta geléia por uma peneira. Deixe esfriar.
Numa tigela coloque 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.
Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por +/- 2 h. Retire da geladeira cubra com a geléia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.


terça-feira, 21 de outubro de 2014

Pudim de Doce de Leite com Amendoim


Ingredientes:
·         5 pés de moleque triturados grosseiramente (85 g)
·         200 ml de creme de leite fresco (3/4 de xícara de chá + 1 colher de sopa)
·         100 ml de leite (1/3 de xícara de chá + 2 colheres de sopa)
·         3 ovos
·         400 g de doce de leite cremoso (1 xícara de chá cheia)

Modo de Preparo:
Numa forma de pudim (15 cm de diâmetro) untada com manteiga espalhe 5 pés de moleque triturados grosseiramente e reserve.
Coloque num liquidificador 200 ml de creme de leite fresco, 100 ml de leite, 3 ovos e 400 g de doce de leite cremoso e bata bem (+/- 5 minutos). Transfira a mistura, com cuidado, para a forma (reservada acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar.

Sirva em seguida.

sábado, 18 de outubro de 2014

Doce de Caju


Ingredientes:

·         6 xícaras de açúcar
·         4 xícaras de água
·         20 cajus maduros

Modo de preparo:
Coloque açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo alto mexendo sempre. Deixe o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver.
Pare de mexer e deixe cozinhar até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Tire a pele dos cajus e retire as castanhas.
Colocando-os em uma tigela grande com água.
Quando a calda chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e coloque aos poucos na panela.
Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar.


quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Peito de Peru com Laranja

Ingredientes:
·          1 peito de peru de aproximadamente 1,5 kg
·         . 1 xícara (chá) de açúcar
·         . 1 pitada de sal
·         . 1 colher (sopa) de Mel
·         . 1/2 xícara (chá) de água
·         . 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
·         . 3 laranjas-pera cortadas em rodelas finas sem sementes

Modo de Preparo:
·         Em uma assadeira, coloque o peru e asse de acordo com as instruções da embalagem.
·         Em uma panela, coloque o açúcar, a pitada de sal, o Mel, a água, as folhas de hortelã e misture bem.
·         Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
·         Desligue o fogo, retire as folhas de hortelã e passe na calda as rodelas de laranja.

·         Coloque o peito de peru em uma travessa, fatie e guarneça com as rodelas de laranja, e decore com um ramo de hortelã. Dica: se preferir, substitua o peito de peru por tender de frango.