quinta-feira, 26 de março de 2015

Ovos de Páscoa


Ingredientes:

·         1 barra de chocolate (170 g)
·         1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo:
1 - Em um processador coloque 1 barra de chocolate e triture até formar uma farofa. Transfira a farofa para uma tigela, adicione 1 colher (sopa) de manteiga derretida e misture bem.
2 - Em formas para ovos de Páscoa coloque uma porção de chocolate e modele com os dedos, formando a casquinha do ovo. Leve para gelar por 5 minutos. Retire da geladeira e desenforme.
3 - Se quiser, derreta um pouco de chocolate, pincele a parte de fora da casquinha do ovo e salpique confeitos coloridos ou chocolate granulado.


sábado, 14 de março de 2015

Salada de Bacalhau


Ingredientes:

·         1 kg de bacalhau
·         300 g de grão de bico cozido
·         1 cebola cortada em rodelas
·         Azeite a gosto
·         Sal, se necessário
·         Cheiro verde para decorar
·         Azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando a água algumas vezes para tirar o sal. Desfie o bacalhau em lascas (pequenas ou médias). Reserve.
Coloque a cebola cortada na água com vinagre, por cerca de 30 minutos. Esprema em um pano branco. Reserve. Deixe o grão de bico de molho por 3 horas. Retire a pele e cozinhe sem tempero em uma panela comum por 10 minutos após a fervura ou na pressão por 5 minutos.

Escorra. Sirva com pão e um bom vinho.

sexta-feira, 6 de março de 2015

Bolo de Queijo


Ingredientes:

·         250 g de queijo mussarela ralado grosso
·         250 g queijo provolone ralado grosso
·         4 colheres (sopa) de azeite
·         Orégano a gosto
·         200 g de presunto fatiado e cortado em tiras finas
·         Fatias de tomate
·         Folhas de alface

Modo de Preparo:
Numa tigela, misture 250 g de queijo mussarela ralado grosso e 250 g queijo provolone ralado grosso. Regue com 4 colheres (sopa) de azeite e salpique orégano a gosto. Mexa bem e reserve.
Forre o fundo de um refratário redondo (20 cm x 9 cm ) ou forma de bolo inglês (24 cm x 10 cm x 5 cm ) com filme plástico ou papel-alumínio.
Coloque uma camada dos queijos (queijo mussarela ralado grosso já misturado com provolone ralado grosso).
Cubra com uma camada de presunto cortado em tiras finas, folhas de alface crespa (ou a de sua preferência) e rodelas de tomates.
Vá alternando as camadas até terminar em queijo.
Pressione a última camada levemente com as mãos para firmar os queijos e leve à geladeira por cerca de 5 h.
Desenforme e decore a gosto.

quarta-feira, 4 de março de 2015

Polvo Delícia


Ingredientes:

·         2 kg de polvo já limpo e tratado
·         1 litro de água
·         1 cebola grande ou três menores
·          
Para o molho
·         200 ml de leite de coco
·         1 lata de creme de leite
·         1 copo de requeijão
·         1 pimentão amarelo cortado em tiras ou à Juliana
·         1 pimentão vermelho cortado em tiras ou à Juliana
·         2 cebolas grandes em tiras
·         10 dentes de alho laminados
·         1 maço de salsa picada
·         200 ml de azeite
·         Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o polvo somente com água e cebola.
Deixe cozinhar por 40 min.
Escorra e reserve até que esfrie.
Corte os tentáculos no tamanho desejado. Você pode tirar a pele, se quiser.
Prepare o molho.
Misture tudo (o polvo com o molho) e cozinhe por 10 min.
Dê o toque final acrescentando creme de leite, requeijão, sal e pimenta a gosto.
Para o molho
Refogue a cebola, o azeite e o alho laminado.
Depois, adicione os pimentões.
O segredo é não deixá-los muito cozidos.
Coloque leite de coco e salsinha e cozinhe por alguns minutos.

Você pode substituir a salsinha por coentro, se preferir.

segunda-feira, 2 de março de 2015

Carne de Panela



Ingredientes:

·         1 peça pequena de lagarto
·         1 cenoura grande
·         azeite, cebola, alho e sal a gosto
·         3 tomates sem pele e sem sementes
·         1 copo de vinho tinto
·         1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho vinagrete
·         6 colheres (sopa) de óleo
·         1 cebola grande cortada em rodelas finas
·         1 pimentão verde cortado em rodelas finas
·         1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
·         1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
·         orégano
·         sal a gosto
·         1/2 xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparo:
Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura.
Frite o alho e a cebola no azeite.
Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar. Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente.
Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.
Molho vinagrete
Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.

Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Docinhos de Cenoura


Ingredientes:

·         150 gr de puré de cenoura (cenoura cozida, escorrida e passada)
·         150 gr de côco ralado
·         130 gr de açúcar
·         Sumo de 1 laranja

Modo de Preparo:
Misture todos ingredientes e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Molde pequenas bolinhas, enrole-as em côco ralado e coloque-as em forminhas de papel plissado.
Leve à temperatura fria até ao momento de servir.

Nota: Caso o preparado se apresente muito mole no momento de moldar as bolinhas, acrescente mais um pouco de côco.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Torta de Limão com Chocolate

Ingredientes:
Massa
·         200 g de biscoito tipo maisena triturado no liquidificador
·         120 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
·         1 colher (chá) de raspas de limão
Ganache
·         200 g de chocolate branco picado
·         1/2 lata de creme de leite (sem soro) (5 colheres de sopa)
·         1/4 xícara (chá) de suco de limão coado (7 colheres de sopa)
·         raspas de limão a gosto
·         Mousse de limão
·         1 lata de leite condensado
·         1/2 lata de creme de leite com o soro (5 colheres de sopa)
·         1/2 xícara (chá) de suco de limão coado (14 colheres de sopa)
·         raspas de limão a gosto
·         2 claras batidas em neve
·         1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
·         3 colheres (sopa) de água fria
Marshmellow
·         4 claras
·         1 xícara (chá) açúcar (10 colheres de sopa)

Modo de Preparo:
Massa
Coloque tudo numa vasilha, vá amassando com as mãos, até obter uma farofa úmida. Espalhe a farofa numa assadeira redonda de fundo falso. Apertando com as mãos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Ganache
Leve ao fogo em banho maria o chocolate e o creme de leite, vá mexendo até o chocolate derreter e obter um creme homogêneo. Desligue o fogo, acrescente aos poucos o suco de limão e as raspas, mexa bem. Despeje o ganache sobre a massa assada e fria, leve a geladeira por 30 minutos aproximadamente.
Mousse de limão
Numa tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite, misture bem, em seguida adicione o suco de limão e as raspas. Amoleça a gelatina na água e leve para dissolver em banho Maria, despeje a gelatina dissolvida na tigela, misture e por último, delicadamente incorpore as claras em neve.
Montagem
Retire a massa com o ganache da geladeira, despeje o mousse por cima. Leve a geladeira novamente por 6 horas, desenforme e decore a gosto.
Marshmellow
Numa panela coloque as claras com o açúcar, leve em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver, aproximadamente 1 minuto. Retire e leve para bater na batedeira, até formar um creme branco, ponto de suspiro, 5 minutos mais ou menos na velocidade máxima. Espalhe sobre a torta e polvilhe raspas de limão.