sábado, 18 de outubro de 2014

Doce de Caju


Ingredientes:

·         6 xícaras de açúcar
·         4 xícaras de água
·         20 cajus maduros

Modo de preparo:
Coloque açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo alto mexendo sempre. Deixe o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver.
Pare de mexer e deixe cozinhar até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Tire a pele dos cajus e retire as castanhas.
Colocando-os em uma tigela grande com água.
Quando a calda chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e coloque aos poucos na panela.
Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar.


quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Peito de Peru com Laranja

Ingredientes:
·          1 peito de peru de aproximadamente 1,5 kg
·         . 1 xícara (chá) de açúcar
·         . 1 pitada de sal
·         . 1 colher (sopa) de Mel
·         . 1/2 xícara (chá) de água
·         . 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
·         . 3 laranjas-pera cortadas em rodelas finas sem sementes

Modo de Preparo:
·         Em uma assadeira, coloque o peru e asse de acordo com as instruções da embalagem.
·         Em uma panela, coloque o açúcar, a pitada de sal, o Mel, a água, as folhas de hortelã e misture bem.
·         Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
·         Desligue o fogo, retire as folhas de hortelã e passe na calda as rodelas de laranja.

·         Coloque o peito de peru em uma travessa, fatie e guarneça com as rodelas de laranja, e decore com um ramo de hortelã. Dica: se preferir, substitua o peito de peru por tender de frango.

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Bolo de Mandioca com Sorvete de Coco


Ingredientes:
·         450 gramas de mandioca in natura
·         4 ovos
·         240 gr de açúcar
·         90 gr de manteiga
·         120 gr de queijo coalho
·         60 gr de coco seco
·         7 gr de fermento em pó
·         1 semente de umburana ralada
·         Poupa de maracujá a gosto
·         Poejo a gosto
·         Azeite a gosto
·         Sorvete de coco

Modo de Preparo:
·         Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Coloque em forminhas untadas com manteiga, ou em formas de silicone.
·         Asse a mistura a 180º por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e reserve.

Montagem:
·         Sirva o bolo levemente aquecido com uma bola de sorvete de coco, maracujá fresco, poejo, azeite e finalize com coco caramelado.


segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Bem Casados


Ingredientes:
Massa
·         4 ovos grandes (gemas peneiradas);
·         4 colheres (sopa) de açúcar;
·         1 colher (chá) de fermento em pó;
·         7 colheres (sopa) de farinha de trigo;
·         1/2 colher (chá) de aroma de baunilha ou de aroma de manteiga (inclusão minha).
Calda
·         1/2 xícara (chá) de água;
·         1 xícara (chá) de açúcar cristal.
Recheio
·         1/2 lata de doce de leite Itambé pastoso.
Cobertura
·         açúcar Glaçúcar.
·         Para embalar (embalagem tradicional):
·         folha de papel celofane incolor ou papel chumbo;
·         papel crepom;
·         fita de cetim.

Modo de Preparo:
Massa
Bata os ovos inteiros e o açúcar, por 10 minutos, até obter uma massa de consistência leve e fofa. Junte o fermento e desligue a batedeira. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo levemente com um batedor de arame.
Com uma colher (sobremesa) vá pingando porções da massa em assadeira untada generosamente e enfarinhada, deixando espaço entre elas. Se preferir (como é o meu caso), coloque a massa por inteira num tabuleiro grande, procurando deixá-la de altura uniforme.
Asse em forno médio-alto (200ºC), até ficar firme e levemente dourado. Retire da assadeira ainda quente e reserve. Se usar a massa inteira, vire-a com cuidado sobre uma mesa e corte com o cortador do formato de sua preferência (quadrado, redondo ou com formas).
Recheio
Coloque o doce de leite em um recipiente e mexa bem com uma colher. Pegue uma parte de massa já assada, espalhe o Doce de Leite com uma espátula e coloque outra parte sobre a primeira, formando um sanduíche. Repita com o restante da massa.
Se preferir, pode acrescentar nozes moídas ou chocolate em pó (duas colheres para cada lata de doce).
Calda
Junte em uma panela e leve ao fogo o açúcar e a água, sem mexer. Deixe cozinhar até ficar um ponto de fio ralo (aproximadamente 5 minutos). Espere amornar e passe os bem-casados (já recheados e unidos). Coloque-os numa grelha e passe o açúcar de confeiteiro Glaçúcar peneirado na hora, nos dois lados. Espere secar e embrulhe-os com papel chumbo ou papel celofane.
Dica de congelamento
Congele-os sem passá-los pela calda. Depois de unir os biscoitos com o Doce de Leite, envolva-os um a um em filme plástico, etiquete e congele. Para descongelar, retire da embalagem e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 4 horas. A seguir, banhe-os na calda.
Dica de embalagem

Antes de embalar, prepare o papel, cortando o celofane e o crepom em tantos quadrados de 20 cm quantos forem os bem-casados. Depois de secos, embrulhe -os doces primeiro com papel celofane, depois com o crepom. Arremate com um laço de fitilho de cetim.

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Costelinha Caramelizada


Ingredientes:

·         ¼ xícara (chá) de água (60 ml)
·         1 colher (sopa) de molho shoyu
·         2 cebolas picadas grosseiramente (300 g)
·         ½ colher (sobremesa) de alho
·         1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente
·         1 colher (sobremesa) de sal
·         1 tablete de caldo de frango
·         1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
·         1 litro de água
·         folhas de sálvia, alecrim debulhado e sal a gosto
·         3 xícaras (chá) de óleo (240 ml)
·         1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g)
·         cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparo:
1°- Coloque num processador ¼ xícara (chá) de água (60 ml), 1 colher (sopa) de molho shoyu, 2 cebolas picadas grosseiramente (300 g), ½ colher (sobremesa) de alho, 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picados. Transfira a mistura para um saco plástico, coloque 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos e misture bem. Deixe marinando por no mínimo 12 h na geladeira.
2°- Numa panela de pressão coloque 1 litro de água, folhas de sálvia, alecrim debulhado, sal a gosto e a costelinha (já temperada) junto com a marinada e leve ao fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, retire o vapor da panela e retire as costelinhas de porco cozidas.
3°- Coloque 3 xícaras (chá) de óleo (240 ml) e 1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g) e leve ao fogo alto até borbulhar (+/- 2 minutos). Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de costelinha de porco (já cozidas) e deixe caramelizar por +/- 15 minutos. Retire os pedaços das costelinhas da panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose. Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada. 

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Rabanadas


Ingredientes:

·     15 fatias de pão tipo baquete amanhecido cortados com 2 cm ou 15 fatias de pão francês cortado no sentido do comprimento com a mesma espessura
·         1/2 litro de leite (mais ou menos) - o suficiente para umedecer bem as fatias
·         6 ovos ligeiramente batidos
·         Óleo suficiente para a fritura
·         2 copos (tipo americano) de açúcar
·         1 colher de sopa de canela

Para a calda
·         3 xícaras (chá) de açúcar
·         2 xícaras (chá) de água
·         1 pau de canela
·         1 pedaço de casca de laranja
·         3 colheres (sopa) de vinho do porto

Modo de Preparo:

Umedeça as fatias dos pães no leite sem encharcar. Depois, passe pelos ovos, frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha. Polvilhe o açúcar misturado com a canela ou pela calda de açúcar.
Para a calda

Numa panela, coloque o açúcar, a água, a canela e a casca de laranja. Deixe ferver. Junte o vinho do porto e apure até o ponto de fio fraco. Sirva frio sobre as rabanadas.

terça-feira, 30 de setembro de 2014

Dia da Secretária



Dia 30 de Setembro é comemorado no Brasil o dia da Secretária. Essa profissão é a responsável por organizar o dia a dia de muitos profissionais, garantindo que executivos de todo o país cumpram seus compromissos sem atrasos.

Essa função tão importante era realizada, inicialmente, exercida pelos Escribas. Pro quase quatro mil anos, eles foram os responsáveis pela escrita em hieróglifos, que era feita para registrar o conhecimento, as memórias e as ordens dos Faraós. Na época os escribas eram apenas do sexo masculino e seus status era equiparado ao de Ministros isentos de impostos.

Hoje em dia, a profissão de secretária é executada por homens e mulheres, englobando novas atividades. Secretários de todo o Brasil marcam presença controlando compromissos reuniões e viagens de seus chefes, respondendo à ligações telef}onicas, apresentando cartas e relatórios, recebendo visitas, realizando palestras, controlando documentos e até mesmo a correspondência.

As secretárias são o braço direito dos chefes, trabalham com dedicação, empenho, carinho e facilitam a vida deles, sendo uma peça de muita importância para o funcionamento da empresa.
Ser secretária, é optar por uma das mais belas e difíceis profissões. Por isso é preciso gostar do que faz. É uma profissão na qual, mais do que em qualquer outra, se faz indispensável à aliança do carinho com a firmeza.

Seu trabalho é importante… Porém, muito mais é a confiança adquirida, virtude rara, só presente em pessoas voltadas para o verdadeiro sucesso.

Uma vez por ano, a 30 de setembro, é o dia de nos lembrarmos daquela que nos lembra de tudo e controla as nossas vidas... Nós lhe agradecemos e saudamos pelo seu dia.